Velouté d'asperges
Ingrédients:
3 c. à soupe |
Beurre
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3 c. à soupe |
Farine
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3 t. |
Bouillon de poulet
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20 oz. |
Asperges
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Au goût |
Sel et poivre
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1 c. à thé |
Ciboulette, hachée
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Au goût |
Crème 35%
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Quelques |
Pointes asperges |
Préparation:
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre; ajouter la farine, laisser cuire 2 minutes.
- Arroser de bouillon de poulet et bien mélanger.
- Passer au mélangeur ou au robot culinaire.
- Verser dans chaque bol et ajouter un léger filet de crème.
- Garnir de pointes d'asperges et servir.
- Ajouter les asperges, puis assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette. Laisser mijoter 20 minutes.
- Donne environ 6 tasses
Les Cercles des Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange? Les Cercles des Fermières du Québec, Bibliothèque nationale du Canada, 1989, p. 433.