Potage Saint-Germain
Ingrédients :
| 1 c. table | Beurre |
| 1 lb | Panais tranchés |
| 3 | Carottes tranchées |
| 1 | Gros poireau (2 t.) tranché |
| 2 t. | Bouillon de poulet |
| 1 c. table | Zeste d’orange |
| ½ t. | Jus d’orange frais |
| 3 ½ t. | Lait |
Préparation :
- Laver les pois cassés.
- Verser dans une casserole, recouvrir d’eau et amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes ; égoutter.
- Faire revenir dans le beurre les oignons, les carottes et l’ail durant 3 minutes.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon de poulet et les pois cassés; poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Ajouter le lait et réchauffer.
- Verser dans la jarre du mélangeur ou robot culinaire et liquéfier.
Donne 8 à 10 portions
Source : Le lait
