Salade de farfalle aux tomates et aux épinards
Ingrédients:
| 500g | Farfalle ou fusilli |
| 3 | Oignons |
| 60g | Tomates séchées, coupées en lanières |
| 50g | Pousses d’épinards équeutées et hachées |
| 4 cuil. à soupe | Pignons grillés |
| 1 cuil. à soupe | Origan |
Sauce:
| 60 ml | Huile d’olive |
| 1 cuil. à café | Piment frais haché |
| 1 | Gousse d’ail écrasée |
| Au goût | Sel et poivre |
Préparation:
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer soigneusement à l’eau froide.
- Transférer dans un saladier.
- Hacher finement les oignons nouveaux. Les mettre dans le saladier avec les tomates, les épinards, les pignons et l’origan.
Sauce:
- Dans un bocal, réunir l’huile, le piment, l’ail, le sel et le poivre et secouer vigoureusement.
- Verser la sauce sur la salade; bien mélanger et servir immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
